農(nóng)歷新年茶俗，古已有之。春節(jié)馬上到來，給家人和親友的茶禮，你準(zhǔn)備好了嗎？在大家糾結(jié)選擇哪款新年茶禮時，雖說心意最重要，但就怕花高價還買到“山寨貨”。
金駿眉卓越的品質(zhì)，早已成為國內(nèi)高端紅茶的代名詞，也是許多人傳達(dá)心意的不二選擇。但市場上的金駿眉品質(zhì)良莠不齊，有些商家不顧金駿眉原料生態(tài)的稀缺性特點(diǎn)，大量利用外山茶、低山茶、夏秋茶，生產(chǎn)“山寨版”金駿眉。
在之前的文章中，已經(jīng)詳細(xì)介紹過如何辨別真假金駿眉。
春節(jié)將至，謹(jǐn)防高端假貨?——如何辨別高端紅茶金駿眉
現(xiàn)在，小堂帶你了解下，是什么讓真假金駿眉的品質(zhì)差異如此巨大？也有助于大家煉就一雙“火眼金睛”，遠(yuǎn)離不良商家的欺騙。
01
高山金駿眉與平地金駿眉的區(qū)別
正山堂金駿眉，原料來自海拔一般在1200-1500米的高山，只用春芽的芽頭。因此原料稀缺，價格高。“山寨版”金駿眉多為平地茶葉，原料來源廣泛，價格相對低。
高山金駿眉與平地金駿眉相比，由于生態(tài)環(huán)境有別，光合作用的強(qiáng)度不同，碳代謝與氮代謝的比率是不同的；不僅茶葉形態(tài)、色澤不一，而且內(nèi)質(zhì)也不相同。同樣的重量，高山金駿眉的體積要比平地的體積小得多。
高山金駿眉
高山金駿眉氮代謝相對旺盛，芽頭肥壯、大長，色澤多呈淡黃綠色，且有白色絨毛，鮮嫩度好；制作形成后的成品茶，具有特殊的花果蜜香，有明顯的“高山韻味”，而且香氣高清持久。滋味濃醇，耐沖泡，條索緊秀，身骨重，油潤，白毫顯露，烏中透金黃。
正山堂高山有機(jī)茶園
平地金駿眉
平地金駿眉碳代謝旺盛，鮮葉芽頭偏短小、葉色深綠少光。成茶條索短小，身骨輕，色澤暗黃，香氣相對較低，滋味較淡，葉底綿薄、沒彈性，葉張易平展。香氣和滋味與高山金駿眉有本質(zhì)的區(qū)別。
02
春、夏、秋季金駿眉的區(qū)別
春茶、夏茶與秋茶，由于所處時節(jié)的溫濕度、光照強(qiáng)度的不同，其生長的速度與內(nèi)含物質(zhì)是不同的。正山堂金駿眉每年只在春季采摘單芽，“山寨版”金駿眉則多為春、秋季的單芽。
春季金駿眉
越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉稱為春芽。正山堂金駿眉采用春季茶樹的芽頭，每年5月底前進(jìn)行。由于春季溫度適宜，降水量充沛，加之茶樹經(jīng)上年采摘后，歷經(jīng)夏、秋、冬三個季節(jié)的休養(yǎng)生息，芽體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)豐富，芽頭飽滿，氨基酸、芳香物質(zhì)、維生素C含量高。
用之制作的金駿眉，條索緊秀，重實(shí)，色澤烏潤，有鋒芒。芽葉沖泡下沉快，香氣清高持久，滋味鮮爽醇厚，湯色清澈金黃透亮帶金圈，耐泡度高，葉底柔軟，肥厚有彈性，芽緣鋸齒不明顯。
夏季金駿眉
每年6月初到7月初采摘制成的茶葉叫夏茶。夏季溫度高，光線照射強(qiáng)烈，茶樹生長快，碳代謝旺盛，大量合成茶多酚，用之制作的金駿眉條索松散不緊結(jié)，色澤紅褐；沖泡時，茶葉下沉慢；香氣欠高，湯色紅暗，滋味欠厚，比較苦澀，不如春季金駿眉鮮爽，葉底較粗硬，芽緣鋸齒較明顯。
秋季金駿眉
秋季指的是每年7月中旬以后直到當(dāng)年茶季結(jié)束采摘制成的茶葉。茶葉經(jīng)過春、夏兩季的采摘，茶樹體內(nèi)貯存的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)大量消耗。用之制作的金駿眉，條索瘦小，大小長短不一，輕漂，色澤暗紅，香氣不高，滋味淡薄，稍帶苦澀，不耐沖泡，葉底常夾銅綠色。
知其然還需知其所以然，大家在為家人挑選茶葉或禮送他人的時候，可千萬不要被“山寨版”金駿眉迷惑了。認(rèn)準(zhǔn)正版金駿眉，開心過好年~
節(jié)選自：《正山堂茶經(jīng)·金駿眉》
作者：徐慶生、徐希西
編輯：正山堂茶
